Denizli kebabının en büyük sırrı seçilen ettir. Eti seçerken iyi beslenmiş ve sağlıklı 7-8 aylık süt kuzular kullanılmaktadır. Bu kuzuların, sırt bölümlerindeki lifli etleri ve doğal yağları ile beraber pişirilmesi sağlanır. Ama bu etin yavaş ve dumandan uzak bir biçimde pişirilmesi gerekmektedir. Çünkü etin pişme süresi uzun olması, yemesini ve sindirilmesini basitleştir bir sebeptir. Pişirilmesi işleminde ise en ince nokta ise kütük odun kullanılmasıdır. Ama sıradan bir ağaçtan değil yalnızca sakız ağacının odunlarından üretilmiş olmasından kaynaklanır. Çünkü sakız ağacından üretilmiş bu odunlar etin pişirilmesi esnasında is kokusunun oluşmasını engelleyerek daha kolay bir tüketim sunmaktadır. Aynı zamanda sakız ağacından üretilen bu odunlar yüksek sıcaklıklarda yanarak etin istenilen kıvama gelmesini sağlamaktadır. Sakız ağacında bulunan odun üzerindeki lateksin kaynağı, yüksek ısı da aktif olarak aromasını dağıtmaktadır. Bu hoş aroma da Denizli Kebabına ait bir lezzetin oluşmasında pay sahibi olur.
Tandır usulü tercih edilmese de tadından yana şüphe yoktur. Çünkü Denizli Kebabının pişirilme usulü odun ateşine dayanmaktadır. Günün ilk saatlerin yakılan bu ateş özel olarak döşenmiş tuğlaların üzerinden şişe takılarak 2-3 saat kadar pişirilir. Çoğunlukla günün ilk saatlerinde yakılan ateş öğle saatlerine kadar devam eder ve pişirilen kebaplar servise hazır biçimde sizi bekler. Denizli Kebabının tadı en iyi öğle yemeklerinde çıkar. Alt katmana için pişirilen pideler dizilerek servis edilir. Yanında ise genellikle söğüş ve salata tercih edilmektedir. Ancak bu tüketim sırasında en mühim konuda el ile tüketilmesidir. Etin durumu da son derece yerindedir ve sindirimi esnasında da problem çıkarmaz.
